Es gibt nichts Schlimmeres als das Knurren im Magen um 11 Uhr, weil man den Tag nicht richtig begonnen hat. Wir alle kennen das – der Hungerstreik und man wird zum hungrigen Monster (ja, das weißt du!). Nichts ruiniert Ihren Tag mehr als Hungerattacken, die Sie bis zur Mittagszeit aushalten müssen.
Diese reichhaltige Frühstücksschüssel ist die Antwort – sie hat so viele köstliche Schichten und kann im Voraus zubereitet werden, sodass sie morgens schnell angerichtet werden kann. Quinoa, Joghurt und Soße können ein paar Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Morgen müssen Sie nur noch Ihre Eier kochen und anrichten. Wenn Sie eine superschnelle Version suchen, können Sie sogar hartgekochte Eier verwenden, die Sie am Vorabend zubereitet haben – dann ist das Frühstück in etwa fünf bis zehn Minuten fertig. Außerdem ist es so vielseitig, dass Sie es sogar als vollwertiges Abendessen anstelle des Frühstücks genießen können – das perfekte Zwei-in-Eins!
Dieses Rezept ist vollgepackt mit vielseitigen Nährstoffen. Quinoa ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Magnesium, B-Vitaminen, Eisen, Kalium, Kalzium, Vitamin E und verschiedenen nützlichen Antioxidantien. Eier sind ein Kraftpaket an krankheitsbekämpfenden Nährstoffen wie Lutein und Zeaxanthin und haben ebenfalls einen hohen Proteingehalt, und Joghurt enthält lebende probiotische Kulturen zur Stärkung des Verdauungstrakts. Vergessen wir nicht, dass Avocados eine großartige Quelle für die Vitamine C, E, K und B6 sind und gesunde Fette enthalten, die ein gesundes Herz unterstützen und beim Abnehmen helfen, indem sie Ihnen länger ein Sättigungsgefühl geben und Ihren Appetit reduzieren. Und schließlich enthält Spinat Eisen, das für die Erhaltung gesunder Haut, Haare und starker Knochen von Vorteil ist.
Weil das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, sollten Sie es richtig zubereiten. Genießen Sie es zu jeder Tageszeit – auch die würzige geröstete Butter-Sesam-Sauce lässt sich als leckerer Dip verwenden.
Zutaten
1 Tasse einfacher griechischer Joghurt
1 Esslöffel gehackter frischer Dill
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Eier, pochiert oder nach Wunsch gekocht
2 Tassen gekochter Quinoa
1/4 Tasse Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten
2 Tassen frischer Babyspinat
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
4 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
geröstete Sesamkörner, frischer Dill, frische Minze und Salz zum Servieren
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel griechischen Joghurt, Dill, Petersilie, Knoblauch und je eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Kochen Sie die Eier nach Ihrem Geschmack.
- Den Quinoa auf Schüsseln verteilen und einen großen Löffel Joghurtsauce hinzufügen. Das Pesto anschließend leicht in den Joghurt einrühren.
- Geben Sie als nächstes 1-2 Eier pro Schüssel hinzu. Fügen Sie Spinat und Avocado hinzu. Beträufeln Sie die Eier mit der würzigen Buttersauce (Rezept unten). Garnieren Sie mit frischen Kräutern, Zitronenschale, Sesamkörnern und zerbröseltem Ziegenkäse.
- Einfach genießen!
Expertentipps:
Scharfe geröstete Sesambuttersauce
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
1-2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
In einem kleinen Topf Butter, Sesamöl, zerstoßene rote Pfefferflocken und Paprikapulver zusammen schmelzen. Die warme Soße über die Spiegeleier träufeln.
Weitere Informationen
Kalorien: 613 kcal
Portionsgröße:2
